Massimiliano Prete – L’evoluzione della pizza in chiave gourmet Originario del Salento ma piemontese d’adozione, Massimiliano Prete è oggi considerato uno dei grandi innovatori della pizza contemporanea. Con un background da pasticciere, ha saputo fondere tecnica, sensibilità e creatività in un percorso che lo ha portato a ridefinire i confini della lievitazione. Dopo le prime esperienze ad Asti e Saluzzo, nel 2011 apre il Teatro del Gusto e nel 2014 lancia Gusto Divino, tra le prime pizzerie gourmet del Piemonte. Il vero salto arriva con Gusto Madre ad Alba e, soprattutto, con Sestogusto a Torino, diventato un punto di riferimento per la pizza d'autore, tanto da entrare nelle classifiche internazionali di 50 Top Pizza. Oggi Prete si definisce lievitista: la sua ricerca costante su impasti ad alta digeribilità, farine evolutive e fermentazioni naturali lo ha reso una figura di spicco nel panorama gastronomico italiano. Con il recente progetto LAB a Saluzzo, ha creato uno spazio dedicato alla sperimentazione, dove la pizza diventa linguaggio creativo ed espressione di alta cucina.